牛肉本身是世界上最贵的牛肉之一，主要是在日本。牛肉的肉质很好，有很好的大理石花纹，味道很受欢迎。正是因为他肉质过硬，每斤肉能达到1500元左右，一头牛能达到20万左右。之所以这么贵，其实是花了很大的力气繁育出来的，因为它们的肌肉里脂肪细胞比较多，脂肪在肌肉里分布比较均匀，所以看起来肉基本上都是粉红色的，肉吃起来特别好。

　　在培育这种牛的时候，其实是有严格的监管制度的，而且一直保护牛的价值，所以质量是可以很好把握的。主要体现在脂肪模式的质量和产肉量上。在日本，牛被分为a1到a5级。在这次测评中，a5其实是最高等级，但是a1和a2出口到其他国家。对肉质的控制也很严格。它分为等级。档次越高，价格也会越高。档次低一点，价格就低一点。

　　在养殖场和养牛方式上，不同地区的养牛方式其实是有一些差异的。在养殖过程中，一般会在10个月大的时候拍卖给其他养殖场。然后小牛拍卖的时候，价值基本是普通牛的40倍左右。所以在养殖的过程中，基本都是和水稻、小麦、甘草混在一起。在大约两年的时间里，它们每天被喂养三次。这个时候就可以自由吃草了。

　　其实不光是牛，日本还有很多其他的动物，比如猪肉羊肉，都是有评级的。更有甚者，一些看起来很普通的土特产，早已拿下天价，走向国际。其实我们国家的牛，土猪，肥羊，炒作起来肯定不比日本差。但是，我们必须继续保护我们的本土产品，这样我们才能实现更好的目标。