把甲鱼翻过来强行拔出它的头，然后用刀切断它的脖子以控制血液的干燥，在80-100度的水中煮几分钟，刮去黑皮后用水冲洗干净，然后用刀把甲鱼沿着它的腹部和背部切成两半以去除内脏和黄油，切断它的脖子和尾巴，一定要拔掉牙齿并清洗干净。

杀甲鱼杀甲鱼的方法是把甲鱼翻过来，背对着地，肚子对着天，用脚踩它的身体，当它的头使劲转到最长的时候，用菜刀和剪刀把它的脖子割断。甲鱼比较凶，嘴巴会被筷子夹住。这时候用力拔出它的头，用尖刀割断它的脖子，控制干血。

锅中加入清水，烧至80 ~ 100度左右。将杀好的甲鱼放入热水中焯水2 ~ 5分钟。具体的焯水时间可以根据甲鱼的年龄和食用季节来定。取出后晾凉，然后用刀轻轻刮去它的黑皮。

刮去黑皮后，将甲鱼清洗干净，然后将甲鱼的腹部置于空中，用刀沿甲鱼腹部与背部的连接处切开，切至尾部，从尾部向另一侧切开，将甲鱼一分为二，去掉内脏黄油，最后用剪刀剪开头、颈、尾，拔掉牙齿，用清水洗净。